Biliyor muydunuz?
Ciabatta ekmeği 1982 yılında İtalya'nın Veneto bölgesinde bir değirmenci ve fırıncı tarafından Fransızların baget ekmeğine karşılık keşfedilmiş.
Malzemeler:
* 385 gr. buğday unu
* 288 gr. ılık su
* 38 gr. zeytinyağı
* 2 gr. kuru maya
* Tuz
Fırın ayarı: 220 derece
Pişme süresi:18 dakika
Dikdörtgen ve derince bir kabın içerisine ılık suyu, mayayı ve zeytinyağını ekleyip güzelce karıştırıyoruz. Ardından unu ve tuzu da ekleyip plastik bir spatula yardımıyla karışımı homojen hale getiriyoruz. Kabın üzerini kapatıp 45 dakika dinlendiriyoruz. 45 dakika sonra hamuru (biraz cılk bir hamur olacaktır ve ele de yapışacaktır telaş yok, çok sıkıcı olursa parmak uçları az biraz suyla ıslatılabilinir) enden ve boydan çekiştirip katlıyoruz ve bu işlemi bir kez daha tekrarlayıp kabın üzerini yine kapatıp bu kez 30 dakika bekliyoruz. 30 dakika sonra hamuru yine aynı şekilde sağdan soldan çekiştirip iki defa zarf şeklinde katlıyoruz (parmak uçlarını ıslatınız) yine 30 dakika bekletiyoruz. 30 dakika sonunda hamurun üzerine biraz un yağdırıyoruz ve kabı ters çevirip hamurun unlanmış tezgaha düşmesini sağlıyoruz (çok kolay düşüyor hiç yormadan:) Tezgahtaki hamuru iki eşit parçaya bölüyoruz ve yaklaşık 40 dakika daha bekliyoruz ve bu arada fırını 220 dereceye ayarlamayı unutmuyoruz. 40 dakika dinlenmenin ardından hamuru hafif unlaya unlaya yağlı kağıt serili tepsiye aktarıyoruz ve doğru fırına yolluyoruz (az kaldı sabııırrrrr...) Sadece 18 dakika içinde nefis ve leziz ciabattalara kavuşmuş oluyoruz!! Afiyet olsun 👊😋